er stykke av
and konservert i sitt eige feitt.
Ein kan lage det sjølv
eller kjøpe den ferdig kokt og
hermetisert i boks.
Denne kjøpte me i Spania for mange år sidan,
datoen er gått ut no, men
dei to låra låg heilt dekt i feitt og
var like fine.
Eg sette boksa i ei gryte med vatn
og varma forsiktig opp til
feittet smelta og låra kunne takast ut.
La dei i eit eldfast fat og
steikte på 225 gr 12-15 minutt.
Hadde på grillelementet ei lita stund
på slutten.
Fløytegratinerte poteter er godt til:
10-12 poteter kutta i skiver
legg dei i ei gryte,
slå over 3 dl fløyte
1 sjalottløk hakka
2 fedd kvitløk hakka
salt og pepar
Kok til potetene er halvkokte (10 min)
Ha dei i ei eldfast form og strø
reven ost over.
Sett i omnen på 200 gr
ca 15 minutt til potetene er møre.
Andeconfit servert med
fløytegratinerte poteter og brokkoli
smaka utruleg godt,
og kan anbefalast på det varmaste.
Eit glas raudvin til
er prikken over ien.
