Confit de canard

er stykke av 

and konservert i sitt eige feitt.

Ein kan lage det sjølv

som her

eller kjøpe den ferdig kokt og

hermetisert i boks.

Denne kjøpte me i Spania for mange år  sidan,

datoen er gått ut no, men 

dei to låra låg heilt dekt i feitt og

var like fine.

Eg sette boksa i ei gryte med vatn

og varma forsiktig opp til 

feittet smelta og låra kunne takast ut.

La dei i eit eldfast fat og

steikte på 225 gr 12-15 minutt.

Hadde på grillelementet ei lita stund

på slutten.

Fløytegratinerte poteter er godt til:

10-12 poteter kutta i skiver

legg dei i ei gryte,

slå over 3 dl fløyte

1 sjalottløk hakka

2 fedd kvitløk hakka

salt og pepar

Kok til potetene er halvkokte (10 min)

Ha dei i ei eldfast form og strø

reven ost over.

Sett i omnen på 200 gr

ca 15 minutt til potetene er møre.

Andeconfit servert med

fløytegratinerte poteter og brokkoli 

smaka utruleg godt,

og kan anbefalast på det varmaste.

Eit glas raudvin til 

er prikken over ien.